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- Verlag: Christian
- Autor: Jochen Walter
- Artikel-Nr.: KNV28771424
- ISBN: 9783862440085
Inhaltsverzeichnis
- Vorwort
- Die Tajine - ein Kochgeschirr mit Charakter
- Vorbereitung - Einkochen und Zutaten
- Marokko - Die Heimat der Tajine
- Typische Gewürzmischungen
- Unentbehrlich - eingelegte Zitronen und grüner Tee
- Vegetarisch
- Was der Markt hergibt
- Von Gewürzlinsen bis Tajine Thai-Art
- Wenn es kälter wird
- Geflügel
- Typisch marokkanisch
- Mit Obst und Trockenfrüchten
- Mit Pute und indisch inspiriert
- Rind, Lamm & Wild
- Das Beste vom Rind
- Von Lamm mit Pflaumen bis Lammtopf Marrakesch
- Wildes aus dem Lehmtopf
- Fisch
- Ganze Fische aus der Tajine
- Meeresfrüchte - auf italienische und brasilianische Art
- Von Seeteufel mit Chermoula bis Klippfisch-Tajine
- Desserts
- Früchtevielfalt in der Tajine gegart
- Nachspeisen aus dem Ofen
- Bananen und Äpfel - gedämpft und flambiert